提到蓝色的天然食物，你大概只会想到蓝莓。生物色素中的蓝色非常少，蓝色生物也大多有毒不能吃，所以在人类餐桌上很少见。但大自然中还是隐藏着一份“蓝色菜单”，跟随本文一起来看看少见的蓝色食物吧!

穿蓝衣的嫩香蕉

人们常吃的香蕉是黄色或绿色的，但蓝色香蕉真实存在。

【资料图】

这种蓝色香蕉由两种原产于东南亚的香蕉品种杂交而成，果皮呈现出淡蓝色。普通香蕉比较怕冷，它却很抗冻。不过，蓝色仅出现在果实未成熟的时候，当它成熟时，果皮就会变成淡黄色，和普通香蕉一样。其口味像香草冰淇淋，因此被称为“冰淇淋香蕉”。

蓝屎外表，甜蜜内心

这种水果大如香蕉，形如猫屎，因此得名“猫儿屎”。猫儿屎的果皮和豆荚相似，成熟后是蓝色或蓝黑色的，剥开果皮能看到透明的凝胶状果肉和扁平的黑色种子。

虽然模样不太好看，但其果肉具有黏性、味道很甜且富含营养。果肉内种子比较多，你吃一口果肉就得化身成豌豆射手，吐出大半口籽。

让人沾满“鲜血”的蓝果

这是一种名为“蓝靛果”的浆果。其形状像迷你的茄子，果皮像蓝莓那样呈蓝黑色，果肉和果汁都是鲜红色的，采摘或吃蓝靛果时很容易沾上果汁，令画面显得很“血腥”。

蓝靛果的营养价值极高，俄罗斯人甚至将其加工成宇航员的专用饮料。野生蓝靛果单吃会让人酸掉牙，许多人会加糖拌着吃，或将其制成果酱。

西梅“蓝巨人”

西梅其实是一种李子，人们常吃的西梅果皮大多是紫红色的，但蓝蜜西梅的果皮却是蓝色的，果皮上有一层厚厚的白色果霜，个头比常见的西梅要大。

会流“蓝血”的蓝菇

蓝色的水果可能大多数人都能接受，但如果蘑菇是蓝色的，你第一反应一定是“有毒”。然而，靛蓝乳菇却是可食用的。其通体淡蓝色，“受伤”时会流出蓝色的汁，和空气接触一会，“血”和“伤口”会逐渐变绿。煮熟后的靛蓝乳菇会变成灰色。

把自己饿蓝的鱼

大海中也有一些蓝色食物，比如蓝色的虾和蟹，其外壳呈现出鲜艳的蓝色，肉则是透明的。比较特别的是蛇鳕鱼，大约有20%的蛇鳕鱼皮肉都是蓝色，这种颜色可能是一种名为“胆绿素”的色素造成的。研究人员猜测，饥饿会让蛇鳕的胆囊中产生过量的胆绿素，使其变蓝。

不过，蓝色蛇鳕和蓝色的虾蟹一样，一旦被煮熟，蓝色就会消失。

如何烹饪出蓝色的食物?

紫甘蓝、桑葚、蝶豆花等紫色食物富含花青素，将它们榨汁，加入碱性物质如小苏打等，花青素和碱性物质会发生化学反应变成蓝色，用这些蓝色汁液煮饭或调制饮料，就能得到蓝色的食物了。