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解答：

1、阳澄湖大闸蟹是变温动物，体温主要取决于环境水温。通常情况下，阳澄湖大闸蟹的体温略高于周围环境，水温可以影响阳澄湖大闸蟹的生长和变态。在中温条件下，温度较高，阳澄湖大闸蟹摄食旺盛，生长变态迅速使水温升高21左右，第一跳幼体只需四五天即可变态。15左右的水温变态很慢。一般水温10开始明显进水。气温低于10时，阳澄湖大闸蟹的摄食能力减弱。阳澄湖大闸蟹能忍受低温。当水温在-1到-2之间时，有卵的螃蟹可以顺利过冬，无论是蟹卵还是螃蟹都不会死亡。阳澄湖大闸蟹冬天停止觅食，躲在洞穴里过冬。

2、河蟹昼伏夜出，喜溶氧高的清水，怕强光爱静，水温10以上开始摄食，15左右蜕皮生长。20 ~ 28是旺盛生长期，所以池塘结构要适合它们的习性。

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